Ricetta sana per l’estate: Insalata fredda di Orzo e Lenticchie
State seguendo i consigli della nostra Naturopata per affrontare al meglio a tavola la calura estiva? Se vi siete persi l’articolo, ecco qui il link.
Oggi vi proponiamo una ricetta di un piatto sano, leggero e bilanciato, che potete preparare sia che siate in vacanza, sia che siate ancora in città al lavoro, magari per sostituire la “solita” insalata di riso.
Abbiamo scelto l’orzo, un cereale dalle qualità rinfrescanti, unito alle nostre tradizionali e salutari lenticchie e insaporito da erbe aromatiche di stagione, per un piatto fresco, colorato e leggero.
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di orzo decorticato o mondo, sempre Biologico
200 gr di lenticchie piccole di montagna
1 peperone giallo
1 cipolla di tropea
2 cucchiai di olive taggiasche
basilico fresco e origano
olio evo
sale marino integrale
Preparazione:
Mettiamo in ammollo l’orzo per una notte e cuociamo in acqua leggermente salata con il doppio del suo volume.
Mettiamo in ammollo le lenticchie per una notte; laviamole e facciamole bollire con acqua e foglie di alloro. A fine cottura aggiungiamo un pizzico di sale. Scoliamo e raffreddiamo sotto acqua corrente.
Tagliamo il peperone a striscioline sottili e tagliamo ad anelli la cipolla. Cuociamo il peperone con olio evo e un pizzico di sale; al termine si aggiunge alla cipolla.
In una bella pirofila uniamo l’orzo, le lenticchie, la verdura cotta e alla fine aggiungiamo la manciata di olive, il basilico tritato e un pizzico di origano Condiamo con olio Evo, sale ( se necessario) e mescoliamo bene!
Servire fresco e gustare!
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